求秋子果酱的做法
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1、将青梅放进耐酸的容器中,用水盖过青梅,加入1到2大匙的盐,浸泡2到4小时,以去除熟青梅的涩味。
2、用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,再加入青梅煮约3到5分钟,可去除涩味并使熟青梅软化,捞 出青梅,放入冷水中冷却。
3、将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽,再将绿茶叶用热开水泡开。
4、将青梅果肉放进耐酸的锅子中,加入泡好的绿茶用中火煮滚。
5、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
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