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酿酒800字

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  酿酒

  每年夏末秋初,妈妈都会酿几大瓶葡萄酒,可以喝到第二年再酿。但是遗憾的是我都没看见过,不知道怎么制作。而今年,因为天气原因,妈妈一直拖到“十一”长假才有时间做,我也有机会亲身参与这有趣的事。

  首先,妈妈把买来的葡萄剪开,成四五个粒一起的小串。接着,在水盆里抓几把面粉,用水冲开,再把小串的葡萄放进去浸泡。一会儿,葡萄上的脏东西就浮上来了,原本像一个个小泥猴的葡萄变得干干净净。紧接着,把葡萄捞出来放入清水中洗干净。嗬!个个葡萄像紫色的水晶球,在阳光下熠熠生辉。我忍不住边洗边往嘴里塞,那个过瘾啊。

  等把所有葡萄洗干净后,我们在阳台通风处铺上干净的床单,把葡萄在上面摊开晾干。我和妹妹边摊边笑嘻嘻地说:“紫莹莹的葡萄摊饼吃。”由于天气好,葡萄很快就干了,马上进入制作过程。

  妈妈首先把干净又干燥的葡萄在大玻璃器皿中捏碎。葡萄的皮、籽都可以留在器皿中,只是把大的枝杈丢出来。我们帮妈妈运送葡萄,她只管捏碎。不一会儿,瓶里的葡萄就有一多半儿了。紫莹莹的皮,绿油油的果肉,亮晶晶的汁水,很是诱人。妹妹直嚷着要喝葡萄汁。这样的果酱果汁是不能装满瓶的,因为还要按照十斤葡萄放入两斤半白糖的比例放入白糖发酵,而且,必需留出葡萄发酵时膨胀的空间,否则,那时候就会汁水横流。白糖是捏完葡萄最后直接放在葡萄酱上就可以。它会慢慢自上而下沉淀到底部。等我们按照这个比例制作出一瓶酱汁后就该封瓶发酵了。把器皿盖子盖严,再用胶带在外面密封一圈就可以了。最后把它放在可以晒太阳的地方,让酱汁自己发酵。四十五天后,打开瓶盖,把皮、籽等杂质过滤掉,再把汁水密封好,放在阳光下发酵十几天。时间到后,你就可以品尝到地道纯正,决不掺假的自酿葡萄酒了。

  我和妈妈、妹妹又是运葡萄,又是捏葡萄,又是封口忙得不亦乐乎。最后,望着四大瓶百十斤的葡萄汁,心里那个美啊。一想我刚刚偷吃的情形,真是又好笑又尴尬,脸还微微发烫。

  这可是制作葡萄酒的独门秘籍哦,你学会了吗?

  特别注意,坏的,烂的葡萄不要放入瓶中,否则可是坑害消费者哦。


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