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削皮后的苹果为什么会变黄450字

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  今天,妈妈买了一袋苹果,我立刻来了一个来吃,可是苹果太大没吃完,还剩一半,我准备下午拿来吃。

  到了下午,我看见苹果的表面全变黄了,我问妈妈:“妈妈苹果变黄了还可以吃吗?”妈妈回答道:“当然可以呀!只要把外面变黄的部分削掉就可以了。”

  可是,为什么削皮后的苹果会变黄呢?于是我就上网查了资料,网上写着当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮后放一会儿就会变色。

  我终于知道了苹果为什么会变黄了,可是有什么方法让苹果不会变黄呢?听爷爷说把苹果浸泡在冷水或淡盐水中可以让苹果不会变黄。

  于是我又上网查了资料,果然爷爷说的没错,网上写着把去皮的苹果立即浸泡在冷水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中的酚类物质的氧化。不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮的苹果不能浸泡过久,不然苹果会腐烂,也会臭,这个方法只能让苹果变黄的速度减慢。

  知道了苹果为什么会变黄后我以后吃苹果一定要吃完,不能浪费。


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