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怎么挑选干木耳

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1、颜色:首先优质的干木耳整体呈现乌黑色,且有光泽,耳背略呈现暗灰色无光泽,色泽均匀。如果木耳呈灰色并且有白色的附着物,这类的木耳大多数为掺假木耳。

2、外观:木耳朵大适度,耳背略展,完整无缺损为优质木耳。若朵稍小,耳背略卷,整朵木耳有残缺并伴随少许杂质则不为优质木耳。

3、用手捏:优质木耳的含水量要求在11%以下,取少量木耳样品,用手捏碎,放开后朵片能有很好的弹性、伸展性,说明含水量少,是优质木耳。

4、闻味道:优质的木耳有一种淡淡的木头的味道,如果木耳上出现刺鼻的气味,则有可能是经过了添加剂加工而成的木耳。


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