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什锦豆腐涝怎么做

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  1、食材:嫩豆花、淀粉、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒。

  2、大头菜切小丁,芹菜切末。

  3、50G的淀粉做四大碗。

  4、将淀粉用水调成水淀粉,稀稠适中,兑水的时候刚好没过淀粉即可。

  5、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡。

  6、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片。

  7、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可。

  8、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精,另取一净锅加水煮熟粉丝。

  9、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝。

  10、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。


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