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无水坚果吐司的做法

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  1、食材:高筋面粉300克、淡奶油50克、黄油25克、混合坚果25克、干酵母5克、盐3克、白糖40克、凉水150克。

  2、材料大合影:金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果(蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果);

  3、将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中,将桶放入面包机中,启动“揉面”程序10分钟;

  4、揉面的时候把坚果切碎,撒一点面粉(份量外)备用;

  5、面团揉得光滑且滋润,放入黄油,再次启动“揉面”程序20分钟;

  6、时间到,揪一小块面,轻轻撑开,能出现这种透明且有弹性的薄膜时,揉面结束;由于室内温度过高,酵母已经开始有点作用。

  7、将面团放在桶中松弛10分钟后取出,放在揉面垫上,用手轻轻拍打成长饼状;

  8、从上向下卷成卷,封口朝下,用个大盒子盖住,松弛10分钟;

  9、将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条;

  10、从上向下卷成卷,接口朝下;经过这两次整形,即使面团揉得不是太完美,也能够弥补筋度上的欠缺;

  11、将面卷放入面包桶中,盖上内盖和外盖,选择“发酵”程序1小时,看面团状态来调整时间,实际用了1小时20分钟;面团是原来的2-2.5倍大小,表面光滑有蓬松感,启动“烘烤”程序,40分钟;

  12、时间到,面包饱满,冒着香气,将面包倒在晾架上,晾到手温时可切片入袋保存。

  13、坚果原味吐司,营养暄软有嚼劲!


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