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糖葫芦的糖怎么熬很脆

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  1、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。

  2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。

  3、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。

  4、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。

  5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热,如果不粘牙,吃起来有水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

  6、这时候将山楂串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动即可。


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