棒打鳝鱼怎么做

　　1、黄鱔宰杀、洗净后切寸段。

　　2、葱、姜、杭椒切好备用。

　　3、蒜苗洗净后切寸段。

　　4、锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起。

　　5、重新倒油、爆香葱姜后盛出。

　　6、留底油放入黄鱔。

　　7、煸至卷起变色后滴入料酒。

　　8、倒入温水加盖大火。

　　9、滚开后来点白糖转小火。

　　10、待汤汁不多时倒入老抽。

　　11、随后加些食盐调味。

　　12、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒。

　　13、最后撒少许鸡精炒匀起锅。

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