客家酿豆腐窍门

　　1、食材：豆腐500克，水发香菇20克，五花肉100克，葱白少许，葱花少许。

　　2、将豆腐切成长方形块。

　　3、洗净的香菇切丝，切粒，剁成末。

　　4、葱白切碎，剁成末。

　　5、洗净的五花肉剁成肉末。

　　6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少许盐。

　　7、往肉末中加入盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲。

　　8、加少许生粉、芝麻油拌匀，使得肉馅有粘性。

　　9、将适量的肉馅依次填充在豆腐块中。

　　10、用油起锅，放入豆腐块，注意肉馅朝下，将肉馅煎熟，转动炒锅，以免肉馅煎糊。

　　11、加入约70毫升清水，加入鸡粉、盐、生抽、蚝油，拌匀。慢火煮约1分钟入味。

　　12、将煎煮好的豆腐盛出装盘待用。

　　13、锅内的汤汁加入水淀粉进行勾芡。

　　14、加入少许的食用油拌匀，调成浓汁，浇在食材上即可。再撒上葱花即可。

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