四川熏制腊肉怎么做

　　1、主料：五花肉2000克。

　　2、辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

　　3、备五花肉，用大腿肉也可以。

　　4、烫去细毛切块。

　　5、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

　　6、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。

　　7、入好味的肉用绳子串挂。

　　8、晾在通风处。

　　9、风干一周以上。

　　10、生一盆木碳火，铺上垫子。

　　11、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。

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