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涮牛肉的汤底怎么调制

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  1、提前泡好干香菇,使用清水泡发。盛出来后备用。牛棒骨使用清水下锅,使用大火烧开焯水,煮开后捞出牛棒骨,洗掉粘附在其上面的浮沫。

  2、把生姜切片备用,再把牛棒骨放入汤锅,加满水,放入姜片,使用大火煮开。煮开后若表层还有浮沫需要手动捞出来。

  3、煮开后放入花椒、黄芪、香菇、虫草花,开小火慢炖一个小时左右,炖好后放适量盐即可。注意不要太咸,因为火锅底料并不需要很咸,毕竟还有蘸料。

  4、底汤已经煮好,可以加入我们喜欢的配料,可以加入红枣、枸杞、香菜等,这时候准备好需要涮的肉类和蘸料便可以开吃了


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