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广东凌粉糕的做法

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  1、做法:首先用吃饭的碗盛5碗水放在锅里,开火煮沸。然后等水开后,把400g的黄片糖放进去煮,直到融化为止。

  2、往里面加两勺红糖粉,搅拌均匀,(放红糖是上色功效,做出来看起来会好看)放凉到40度左右待用,感觉还会有点热就可以。先从1000g木薯粉里称出500g出来,单独用一个干净容器装好。

  3、把放凉到40度的黄糖水慢慢的倒入刚称好的木薯粉里,一边倒一边慢慢的搅拌均匀,直到没有颗粒为止。拿一个干净的容器,先倒入一罐椰浆。接着倒入半瓶炼奶。

  4、再往里倒入3碗煮开后并放凉到温度40度左右的水,搅拌均匀,待用。

  恩平特色小点心:凌粉糍的做法图解10现在我们再用一个干净容器,称出剩下的500

  5、把刚刚调好的含有椰浆,炼奶,清水的这盘轻轻倒入剩下的500g木薯粉里,一边倒一边搅拌均匀,直到没有颗粒为止。

  6、先在锅里装水,开火等水沸腾后,把大碟子架在上面蒸,往碟子里放几滴花生油,抹均匀。倒进去一层含黄糖水的木薯粉水,盖上锅盖蒸10分钟。蒸10分钟后,7、接着第二本倒入含有椰浆的木薯粉水,盖上盖子,蒸10分钟。以此类推,各一层的往上蒸大概5层左右,蒸第一层和最后一层一定是含有黄糖水的木薯粉水,最后一层时候洒一些白芝麻一起蒸,蒸到最后一层时候蒸15分钟左右后停火就做好了。

  放在阴凉后,盖上保鲜膜,放进去冰箱冰一晚上,等第二天更加结实点再拿出来


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