闽南炸菜粿配方技巧介绍
1、食材:2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。把包萝卜洗干净、去皮。
2、将白萝卜切成细丝,可以使用专门的擦丝工具,闽南话叫“菜搓”。
3、将萝卜丝装在大盆里面,加入盐巴,搅拌均匀,然后腌制大概30分钟,直到白萝卜出水。
4、把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮,煮到熟。
5、煮熟后,捞出萝卜丝饼,然后将多余水分沥干。如果家里有料理机,搅拌打一下更细腻。
6、把白萝卜丝放进去器皿里面,然后打成泥状,越泥越好。
7、按照比例,萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克,然后搅拌均匀,适当调味,可以根据个人喜好,加入适当的盐巴。
8、准备一个碟盘,然后抹上一层薄薄的油,再把这些白萝卜泥倒在碟盘,然后放进去蒸笼蒸,蒸的时间大概约15分钟。
9、蒸熟后,把萝卜泥放凉,然后根据个人喜好切成一块一块的。
10、准备油锅,将油倒入锅里,开火加热,这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以,油加热后,再将切好的白萝卜块,放入油锅里炸,炸到金黄色的时候,就可以出锅装盘了。
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