炸菜角的做法

　　1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。

　　2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。

　　3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

　　4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

　　5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。

　　6、面用开水烫匀。

　　7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。

　　8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂。

　　9、用手按扁，擀成圆片。

　　10、放上馅。

　　11、包成大饺子形状的菜角。

　　12、再用手捏出花边（可省略）。

　　13、包好的菜角之后等待入油锅。

　　14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。

炸菜角的做法相关文章：