制作杏仁糕的方法
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1、主料:低筋面粉50克、杏仁粉150克。
2、辅料:鸡蛋3个、牛奶50克、桑葚80克、北杏仁30克、柠檬(皮)1个。
3、调料:食盐1/4茶匙、黄油35克、白砂糖70克。
4、黄油隔热水化成液态备用。将糖、蛋、盐用手动打蛋器搅打均匀后,将柠檬皮擦入其中。
5、先加入牛奶混匀,再加入液态黄油搅拌至呈乳化状,即没有油星。
6、一次将提前过筛的低粉、杏仁粉倒入,用手动打蛋器拌匀。
7、桑葚提前洗净控干水份,用约1/2茶匙的低粉拌匀(配方外份量),加入面糊中略拌几下。
8、将面糊倒入长条蛋糕模具中,表面撒上杏仁片。杏仁片提前用水打浸湿后再控干,这样烤的时候不容易糊。烤箱提前180度预热后,将模具放入,同样温度烘烤25分钟左右即可。
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