单饼的和面方法窍门

　　1、面粉约三分之二倒入热水，搅拌均匀，剩余的再加冷水，搅拌成小面絮状。

　　2、撒点干面粉，揉搓成面团，面稍软点，盖好饧发三十分钟以上。

　　3、面团充分揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。

　　4、依次擀成圆饼，尽量薄一点。

　　5、平底锅小火，锅五成热放入面饼。

　　6、稍微变色就可以翻面，继续烙另一面。

　　7、这一面烙成稍微变色，就可以再翻面。

　　8、饼皮这时会慢慢鼓起泡。

　　9、随着温度增加，饼会鼓起越来越大的泡，用筷子轻轻按压，泡会均匀胀开。

　　10、做好的饼最好放干净的纱布内包好，防止饼变干。

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