山西醋糕的做法和配方
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1、用料：低筋面粉60克、鸡蛋3个、牛奶40克、醋适量、紫菜适量、沙拉酱适量、肉松适量、黄瓜适量、香肠适量、色拉油40克、白糖60克。
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，将蛋黄搅拌均匀。
3、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中。
4、将20克糖加入。
5、把他们搅拌均匀。
6、再加入面粉。
7、充分搅拌均匀。
8、将蛋清打起搅拌后。
9、再加入三分之一的糖。
10、再打发蛋清，加入另外糖的三分之一。
11、继续打发蛋清，加入剩余的糖。
12、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。
13、打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角。
14、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。
15、将它们搅拌均匀。
16、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。
17、将它们搅拌均匀。
18、倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱前先振动两下。
19、放入预热好180度烤箱中，中下层15分钟。
20、放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面。
21、翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱。
22、均匀的撒上肉松。
23、在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝。
24、向内卷起。
25、卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧。
26、放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型。
27、定型好后切开装盘。
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