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清蒸鳊鱼如何做

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  1、食材:鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

  2、准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

  3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

  4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

  5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到。

  6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚处。

  7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒,切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

  8、准备一个蒸盘,底部铺一些大葱。

  9、把鱼摆成环形。

  10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

  11、在蒸鱼的同时准备料汁,1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精,搅拌均匀。

  12、鱼蒸完取出。

  13、撒上葱花,摆上小米椒线椒做装饰。

  14、淋上调配好的料汁。

  15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。


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