切三文鱼刺身技巧

　　1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

　　2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

　　3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

　　4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

　　5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

　　6、用镊子夹去肌肉刺。

　　7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。

　　8、将三文鱼肉分切成大块，用保鲜膜包好，放入保鲜柜，用时取出切片即可。

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