面包是不是用面粉

　　1、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。

　　2、放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。

　　3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。

面包是不是用面粉相关文章：

★ 书法是不是用毛笔写的

★ 烤面包一般用的是什么油

★ 扣碗鸡块用面粉还是淀粉

★ 用面粉做的起泡胶

★ 用面粉怎么做笑口开

★ 炸鸡柳用面粉还是淀粉 炸鸡柳没有淀粉用生粉代替可以吗

★ 炸鲜奶可以用面粉吗

★ 炸河虾用面粉还是淀粉

★ 华为畅想7是不是用不了移动卡

★ 水淀粉可以用面粉吗