自制批萨面饼怎么做
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1、食材:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、盐4克、糖40克、黄油30克。
2、首先拿一个纸杯,8克酵母+5克白糖+35克30度的温水里,搅拌一下,然后放10分钟备用,等表面起泡泡就好了。
3、除黄油以外,其它所有材料混合,揉成光滑的面团,然后再加入黄油继续揉,揉好放进盆子里盖上保鲜膜进行一次发酵。
4、面团发酵成原来的两倍大,拿出来揉一下排气,再平均分成5份,滚圆,松弛10分钟。
5、先准备一个跟披萨盘差不多大的盘子,拿一个面团压扁,擀成一个比披萨盘大一点,然后用盘子压一下,这样为了等下装披萨盘更容易整形。
6、装盘,用叉子在上边叉一些洞洞,现在开始二次发酵10分钟,一定要二次发酵,这样做出来以后才会松软酥脆,烤箱210度预热10分钟。
7、送进烤箱5-6分钟,表面稍微有点黄就可以出炉了,用两个披萨盘交换用,这样就不用重新预热烤箱了。
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