鳗鱼干烧肉怎么做

　　1、材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根。

　　2、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

　　3、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

　　4、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

　　5、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

　　6、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

　　7、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

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