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自制凤爪的做法和配方

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  1、鸡爪500克、青椒15克、蒜片3克、姜片10克、泡椒150克、红椒15克、米椒2克、水500毫升、高度白酒10毫升、白醋15克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉5克、麻椒1克、白酒10克、八角1克。

  2、步骤:鸡爪500g去指尖。蒜片3g,姜片10g,青椒15g切条。

  3、泡椒150g切块,红椒15g切条,小米椒2g切片。

  4、水500ml,高度白酒10ml,倒入鸡爪,焯水去腥去血沫。

  6、倒入泡椒,白醋15g,白砂糖10g,盐2g,鸡粉5g。

  5、撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味。

  7、倒入麻椒1g,白酒10g,八角1g,倒入姜片,蒜片、青红椒。

  8、倒入小米椒,搅拌均匀,敷保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制1—2天。


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