清蒸海上鲜的做法
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1、主料: 游水石斑鱼1条,姜3片,葱段2条,芫荽1株,胡椒粉少许,生油适量。
2、配料: 调味料:生抽2汤匙,糖3/2茶匙。
3、将石斑鱼打鳞去鳃,洗干净,抹干水放于碟中,底垫葱段,面放姜片。
4、葱一条切丝,与芫荽捞匀。
5、烧滚水,连鱼带碟放入镬内,用猛火蒸约七分钟,将蒸鱼水倒去不要,将葱段、姜片取去,鱼身上撒少许胡椒粉,并放上葱丝、芫荽。
6、烧滚二汤匙生油,淋于鱼身上,食时倒入调好味的豉油即可。
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