辣炒文蛤

　　1、用料：文蛤500克。

　　2、辅料：红尖椒2个、尖椒3个。

　　3、调料：花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙。

　　4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

　　5、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。

　　6、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤。

　　7、调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

　　8、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。

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