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盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方

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  1、食材用料:鸡蛋3个,火腿肠1根,香葱2根,面粉少许,生粉一小勺,盐少许,清水适量。

  2、.面粉倒入大点的碗里,加一小勺生粉,少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

  3、边加清水边不停搅拌,直至调成稀的面糊,舀起的面糊会迅速滴落即可。

  4、不要调太稠了,摊的时候会流动不开,如果调好的面糊有很多颗粒,可以用漏网过筛一遍。

  5、火腿肠切小丁,葱切花。

  6、不粘平底锅不加热也不倒油,舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。

  7、撒上火腿丁和葱花。

  8、开大火加热。

  9、至透明的面糊变白,转小火,磕入一个鸡蛋。

  10、用勺子把蛋黄戳破,再用勺背迅速擀开铺匀。

  11、蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。

  12、用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。

  13、再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。


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