爆辣肘子怎么做

　　1、肘子烧毛后清理干净；

　　2、肘子剁成小块备用；

　　3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；

　　4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；

　　5、马上放入剁好的肘子翻炒；

　　6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；

　　7、炒至变色后，出香味，放入热水；

　　8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；

　　9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。

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