茄汁红烧鱼如何做

　　1、鲈鱼处理干净。

　　2、油烧六七成热。

　　3、把鱼放入锅中炸。

　　4、一面炸至微微金黄后再炸另一面，炸完两面后从锅中取出待用。

　　5、锅中留底油，把姜片和葱结炒香。

　　6、锅中加水和料酒。

　　7、把水烧开。

　　8、把鱼放入锅中，火可以稍微小些，但必须沸腾，不然之后无法烧出白汁。

　　9、盖锅盖烧至汁变白。

　　10、汁变白后开锅，火转小。

　　11、取出姜片和葱结，加盐和鸡精。

　　12、把鱼取出待用，调味做成番茄口味。

　　13、在锅中浓稠的白汁中加入番茄酱，少许水淀粉勾芡。

　　14、将汁淋在鱼上，再把葱在油中煸炒一下，撒在鱼身上即可。

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