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月饼不用枧水不用转化糖浆的做法

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  1、0.5克食用碱用清水搅匀,加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团 面团包保鲜膜醒发半小时

  2、醒发面团时,制作五仁馅

  3、将所有馅料装入保鲜袋,用擀面杖敲碎

  4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀,最后加入清水,清水一点一点加,果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40克一个,醒发好的面团,分成25克一个

  5、取一个小面团,揉圆,用手掌的力量把 他压成圆饼,压好的圆饼,放上五仁馅

  6、然后倒扣过来,像蘑菇是的,轻轻按压,慢慢包住五仁馅

  7、用拇指和食指慢慢收口

  8、收好口的面团,轻轻揉成圆柱形,放入月饼模具中,按压出花纹

  9、烤箱200度提前预热,放入做好的月饼 烤5分钟,定型

  10、取出月饼,用羊毛刷,轻轻刷上一层蛋 黄液,放入烤箱180度15到20分钟


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