油泼辣子怎么做才香
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1、配料:八角 170克 花椒 220克,姜片 150克 良姜 50克,甘草 100克 毕卜 50克,桂枝 100克 桂皮 100克,白胡椒 100克 茴香 50克,肉扣 80克 白扣 50克,丁香 25克。
2、将以上调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;
3、取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);
4、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;
5、取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;
6、将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);
7、瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;
8、待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中,即可。
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