剁椒鱼的做法

　　1、把鱼头洗净，把鱼头从腹部到嘴横切一刀，让鱼头能平整的趴在盘子上。

　　2、清理鱼头时一定要去掉黑膜，清理好的鱼头进行改刀，花刀打到靠近鱼骨就可以。

　　3、处理好的鱼头进行腌制，放入大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克，把鱼头搓一搓，让料均匀的粘在鱼头的表面，更好入味，腌制20分钟。

　　4、锅上火，放入底油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，放入切好的鲜红椒粒，鲜红椒和剁椒的比例是1:1，把剁椒倒入锅中，鸡精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入锅中，爆香炒出红油即可。

　　5、把蒸锅加入水，鱼头一定要等锅上气后再蒸，把腌好的鱼头码在盘中，把炒制好的剁椒酱均匀的码在鱼头上，把鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。

　　6、蒸好的鱼头里面的汁水就不要了，把鱼头装盘，锅上火放入底油，一定要烧热，烧至油冒烟，在鱼头上撒入蒸鱼豉油，撒入香葱，把热油淋在鱼头上即可。

剁椒鱼的做法相关文章：

★ wan'wu鲩鱼的做法

★ 热干面剁椒鱼头的做法

★ 家常剁椒鱼的做法

★ 八爪鱼的做法详解

★ 酸菜泡椒鱼的做法

★ 剁椒鱼加面的做法

★ 番茄沙巴鱼的做法你都了解了吗

★ 四川剁椒酱的做法

★ 油炸椒麻鱼的做法

★ 正宗的剁椒鱼头的做法