酥米花糖的制作方法
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1、米花糖主要是用糯米和白糖做的。
2、先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状。
3、然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,等水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大。
4、然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。米花糖每块重为125克。
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