蒸年糕的家常做法

　　1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

　　2、用水冲洗掉表面的泥沙。

　　3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

　　4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

　　5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）

　　6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

　　7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

　　8、握的越高越好，越高意头越好！（当然，一蒸就会软塌）

　　9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

　　10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

　　11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

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