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肉夹馍冷藏发酵法

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  1、食材:面粉200克,发酵粉3克,清水100克。鸡胸肉半块,鸡蛋3个。

  2、具体做法:面粉中加入清水和发酵粉,揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜,放进冰箱第一层靠照明灯的地方,靠照明灯的地方温度会略高一些。发酵一夜,第二天早上直接拿出来用。

  3、如果你跟我一样用鸡胸肉的话,那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片,用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。

  4、发酵好的面团揉压排气,平均分成4份。

  5、取一块面团,用擀面杖擀成牛舌装,可以在上面撒上一些干面粉。

  6、将牛舌装的面片,从中间对折。是中间对折,不是两头哦,看清楚。

  7、将面片从一头卷起来,收口朝下,依次做好所有的面剂子。

  8、将面团竖起来,压扁,收口还是压在下面,依次做好。

  9、用擀面杖将面团擀扁擀圆,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

  10、二次醒发的时间,我们就可以去煎鸡蛋,煎鸡胸肉、切黄瓜片了。

  11、面剂子醒发好之后,我们将电饼铛上下盘预热,放入饼胚。

  12、一面烙2分钟翻面继续烙2分钟。用手触碰饼的边缘,有弹性不凹陷就是熟了。

  13、将白吉馍从中间剖开,因为撒上干面粉,很轻易就分开了,夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉,口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁。


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