黄豆酱腌制刀豆的方法

　　1、主料：刀豆300g；辅料：盐20g，蒜20g，高度白酒10ml，泡椒10g。

　　2、准备新鲜的刀豆。

　　3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

　　4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

　　5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

　　6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。

　　7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

　　8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

　　9、准备干净无油的玻璃瓶。

　　10、蒜米切碎。

　　11、泡椒同样切碎。

　　12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

　　13、放入蒜米。

　　14、放入泡椒。

　　15、放适量的盐。

　　16、倒入少许的高度白酒。

　　17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。

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