豆腐小笼包如何做
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1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火，放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。
9、锅里放温水，把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。
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