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炒面的好方法

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  1、在面条铺买的“熟面条”。

  2、菜市场买的绿豆芽,清洗干净。

  3、胡萝卜切成丝或用专用工具擦成丝。

  4、青椒切成丝。

  5、干净的炒锅放在火上(一定要用“明火”),锅里加适量食用油,依次放少青椒丝、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒,加入盐、十三香、老抽,继续翻炒。

  6、胡萝卜丝、绿豆芽、青椒丝是非常好熟的,所以只需炒透,然后放入适量的熟面条翻炒,中途加入“孜然粉”,如果炒的过程中感觉面条太干,可以加入生抽,面条炒熟后与配菜完全融合在一起后,即可装盘。

  7、取一个或二个鸡蛋打碎在碗里,搅拌成鸡蛋液,炒锅洗净后放在火上,加入食用油,油温升高后倒入鸡蛋液(鸡蛋液不要搅碎),待鸡蛋煎熟成型后扣在炒面上,一份好的吃鸡蛋炒面就做好了。


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