广式黑金芝麻月饼的做法
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1、主料:低筋面粉100克、转化糖浆75克、油25克、枧水2克、盐1克。
2、辅料:白芸豆馅400克、黑芝麻粉适量、鸡蛋1个、糖适量。
3、主料混合均匀,冷藏1小时。
4、将饼皮分成15克一个,共13个。
5、白芸豆馅加入适量黑芝麻粉和糖揉匀,分成35克小球,共13个。
6、取一个饼皮,按扁后放上黑芝麻馅。
7、慢慢向上推,包裹住馅料。
8、模具撒粉,压模后放入烤盘,喷上水。
9、190度烤5分钟。
10、蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀,轻轻刷在月饼上。
11、170度烤15分钟即可。
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