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牛肉火烧的做法和配方

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  1、食材:面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。

  2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。

  3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。

  4、把五香酱牛肉切碎。

  5、炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。

  6、炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。

  7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。

  8、炒匀后倒入冬笋末煸炒。

  9、最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。

  10、把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。

  11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开。

  12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。

  13、把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。

  14、把包好馅料的面团沾上白糖水。

  15、沾满芝麻放入烤盘按扁。

  16、把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。

  17、把坯料饧发好后取出。

  18、炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。

  19、把烧饼烤至金黄色便可取出。


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