艾窝窝的来历，北京小吃艾窝窝介绍

　　在北京小吃中每到这个时候到春节后就有一种特别火的的小吃，艾窝窝。现如今小吃店要是上这道小吃估计都能卖到秋初，所以说现在也成了一年四季都能吃到的美食，下面就和小编一起来看看他有什么美味之处吧。

　　艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。

　　艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”之意。

　　下面我们一起来看看他的制作方法吧。
　　主料：江米200克、面粉50克、豆沙馅50克。
　　辅料：水180克、装饰樱桃或枸杞适量。

　　做法步骤：
　　1、江米洗净，在水中浸泡2-6小时。
　　2、把面粉放在微波炉里高火加热3分钟，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。
　　3、将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟，蒸成江米饭；江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌，使米的粘性充分发挥。
　　4、在江米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，使江米饭拌合成粘性好的江米面团。
　　5、将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子。
　　6、把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅，包裹收口朝下整成圆球状。
　　7、樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。

　　温馨提醒：
　　制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。

　　【结束语】艾窝窝以其味美可口，回味悠长的特色深受人们的喜爱，取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。中式面点品种丰富，口味各异，历经白代不衰，并且因时而异，轮换上市，四季更替。这一路面点小吃令您流连忘返，美不胜收，无肚能容。

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