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各类保健蔬菜的作用与功效

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  在我们日常生活中,都在提倡要多吃蔬菜,大家都知道吃蔬菜对我们身体有好处,可以补充人体所需维生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分,那么你知道保健蔬菜有什么作用与功效呢?一起和饮食文化来看看什么样的保健蔬菜有什么样的保健功效。

饮食文化

  叶类保健蔬菜
  这类蔬菜多以其茎、叶食用,如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,起到抗癌作用,并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉,清热解毒作用明显。

  根茎类蔬菜
  如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等,有些也属于十字花科植物,但以地下根茎部分食用,多含胡萝卜素等,用以防癌。含纤维多,中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。

  食用菌类
  如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等,富含多糖类及核糖核酸,促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘,有补气、化痰作用,常是扶正与祛邪兼而有之。

  海藻类植物
  如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质,提高免疫功能以防癌,并且含碘量高,维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒,具有软坚散结,消瘿破积功能。

  不同的蔬菜所含的营养物质是不完全相同的,大家在日常膳食中应轮流食用。研究发现,每天吃多种蔬菜的健康益处会比只吃一种蔬菜的益处大的多。


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