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四川名点 羊脏羹的做法

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  说到“羊脏羹”是四川的一道传统药膳,具有很高的食疗价值。那你知道这羊脏羹怎么做吗?食用“羊脏羹”又有何功效和作用。那么本期的食疗养生,就带你一起你做一道美味药膳——羊脏羹。

饮食文化

  “羊脏”,就是羊的内脏。中医的药膳中有一方是用羊的内脏和中药制成的,名字就叫“羊脏羹”。可补五脏,益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症,食用时,可佐餐,也可单食。

  羊脏羹
  主料:羊肝1具,羊肚1具,羊肾1具,羊心1具,羊肺1具。
  辅料:荜茇50克,草果2个,陈皮10克,猪油50克。
  调料:胡椒50克,生姜10克,葱10克,豆豉150克,食盐,料酒,味精各适量。
  做法:
  1.羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净,去血切成2厘米见方的小块,放入羊肚内;
  2.荜茇、草果、陈皮(去白)、胡椒、生姜、葱、豆豉放在布袋内扎紧;
  3.药袋也装入羊肚内,用线将羊肚缝合;
  4.将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内,加水适量,放入猪油、食盐;
  5.将铝锅置旺火上烧开,移文火上炖熬,直至熟烂;
  6.捞起羊肚,拆去缝线,取出药包;
  7.将羊肚等切成小块,再放入汤中烧开即可。

  食用羊的内脏有何好处
  羊肚:即羊胃,有补虚、健脾胃的功效。可用于治疗虚劳、消渴、盗汗、尿频等病症。
  羊肝:有益血、补肝、明目的功效。可用于治疗肝邪之病,对于改善虚劳、夜盲症、白内障等疾病也有一定作用。
  羊胆:药用青山羊药胆佳。味甘性寒,有明目功能。肝开窍于目,胆汁减则目暗。目者,肝之外候,胆之精华也,故诸胆皆治目病。
  羊肺:主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平,归肺经。能补肺气、调水道,可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。
  羊肾:羊肾其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等。能补肾气、益精髓,主要用于肾虚劳损腰膝痠痿弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗尿等症。

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