泡菜的腌制方法

　　主料：

　　适量新鲜蔬菜。

　　辅料：

　　食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒。

　　步骤：

　　1、在锅内加入准备做泡菜水的清水、盐，加热使盐溶化，然后晾凉；

　　2、加入适量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；

　　3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，加入三分之二的水，标出发酵食品最高储存容量线；

　　4、加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；

　　5、盖上盖子，放置阴凉通风处，1至2天以后即可。

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