剁辣椒的腌制方法

　　1、主料：鲜红或鲜青小尖椒；调料：盐适量。

　　2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

　　3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切，有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

　　4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

　　5、密封一个月以上才能出味。

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