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河南有什么特色菜?河南十大经典名菜

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  河南素有“九州腹地、十省通衢”之称,是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食,作为全国重要的人流物流信息流中心,河南的美食那更是数不胜数。那你知道河南有什么特色菜?现在作文档小编为大家介绍河南十大经典名菜,一起来了解一下吧。

  河南十大经典名菜

  一、豫式黄河大鲤鱼

  

  黄河大鲤鱼,在河南的大席小宴上几乎都有这道菜。[bai]河南人吃黄河大鲤鱼,主要有红烧、清蒸、糖醋软熘三种做法,各有千秋,红烧大鲤鱼滋润醇厚,香浓可口,清蒸大鲤鱼清淡可口,原汁原味,糖醋软熘大鲤鱼酸甜可口,再配上焙面,又成了鲤鱼焙面这道名菜。

  二、炸紫酥肉

  

  炸紫酥肉距今已经有一百多年的历史,是传统的河南开封名菜。以猪肋条肉为主料,经过煮、腌等前期处理后,下入油锅内炸至紫红色。吃的时候,还要搭配小饼、葱丝、黄瓜丝等配料,蘸食甜面酱后卷食。肉片色泽褐红、入口焦香酥脆,故名炸紫酥肉。当年慈禧太后品尝之后,盛赞这道菜比烤鸭还好吃,故有了“赛烤鸭”之说。

  三、牡丹燕菜

  

  牡丹燕菜是我国传统的著名形意菜,起源于盛唐女皇武则天年代。相传河南洛阳东关下园菜地生长出一个特大的白萝卜,女皇武则天便认为这是上天赐予的吉兆,便命御厨拿来做菜。御厨们便把白萝卜切成细丝,做成燕窝状,搭配山珍海味成菜。女皇食后大加赞赏,不仅有燕窝之形、更有燕窝之味,并赐名“假燕菜”,又称为洛阳燕菜。这道菜的关键在于食材的处理和汤头的熬制,必须用精心熬制的高汤才行。

  关键字: 美食


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