去江苏淮安必吃的10大美食：开洋蒲上榜，软兜长鱼排第一名

　　淮安是中国江苏省北部的一个历史悠久的城市，也是一个美食之都。这里有许多美味的传统菜肴，那你知道淮安好吃的美食有哪些？现在作文档小编为大家介绍去江苏淮安必吃的10大美食：开洋蒲上榜，软兜长鱼排第一名，一起来了解一下吧。

　　去江苏淮安必吃的10大美食

　　1、淮安软兜长鱼

　　软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安市区清江浦河道总督署的一道传统名菜，[bai]属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜的功效为补虚养生调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

　　2、白袍虾仁

　　白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系中的绝品。白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的淮炒双峰，代表了淮扬菜的最高水平，特别是白袍虾仁，以选料精细和炒菜功夫深厚见长。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留 香，回味无穷，这道菜主要是虾仁原料必须使用洪泽湖当地出产的青虾，吃虾仁的鲜嫩、爽滑，要选用活的虾仁，挤出来的虾仁洁白丰满。

　　3、平桥豆腐

　　平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

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