山西著名八大名菜：黄芪煨羊肉上榜，过油肉排第一

　　人说山西好风光，地肥水美五谷香。黄土地上的晋菜是最容易“一见钟情”的菜肴，晋菜口味平和，讲究原滋原味，以咸香为主，酸甜为辅，满满的地域特色，绝对适合开启一场美食之旅。现在作文档小编为大家介绍山西著名八大名菜，一起来了解一下吧。

　　山西著名八大名菜

　　1、山西过油肉

　　山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，[bai]号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

　　2、山西什锦火锅

　　山西什锦火锅，主要食材为前腿肉、五花肉等，经过煮熟、腌制而成。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。山西什锦火锅被评为山西十大经典名菜。

　　3、鹌鹑茄子

　　鹌鹑的鲜香再加上茄子的香软完美的结合在一起，味道更加的具有特色，让人吃一次就难以忘记。如果想在家自己做的话，需要注意炸茄子的时候，一定要等到油热之后，这样炸出来的茄子才会外焦里嫩。

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