面包的配方及做法

　　材料准备：高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、盐2、5克、糖40克、酵母3至4克、黄油25克、牛奶或者水120g左右；

　　制作步骤：

　　1、所有材料混合在一起并搅拌到没有干粉为止，放入冰箱冷藏半个小时左右；

　　2、取出冰冻后的面团，揉到扩展阶段。加入软化的黄油，揉到完全阶段；

　　3、发酵1小时以上，面团发酵到原先的2倍大左右，以手指沾粉戳洞不回弹不凹陷为准。取出排气，分成适量的小面团，盖保鲜膜醒面10至15分钟；

　　4、整出造型或者包入内馅，放入烤箱中二次发酵，烤箱放碗水保持湿度，发酵到15分钟后可以开始烤；

　　5、设定温度为180摄氏度，时间定15分钟，烤制期间随时观察面包形状并加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透；

　　6、出炉晾凉即可享用。

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