热干面的来历及做法

　　来历：20世纪30年代初期，李包在关帝庙一带靠卖汤面为生。一天，天气炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面上。便只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天，将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起入碗，然后加上调料，香气四溢。人们争相购买。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。

　　材料：面条 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻酱 辣椒酱 生抽 老抽 香油 食盐

　　做法;

　　1、在面条上加一汤匙香油拌匀；

　　2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉；

　　3、榨菜，酸豆角，香葱切碎；

　　4、最后，把调料拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上配菜，趁热拌匀即可。

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