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无骨酸菜鱼制作方法

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  1、准备好食材:龙利鱼一条、酸菜鱼佐料(酸菜包+调味料包+辣椒包)一袋、蛋清一个、盐适量、淀粉适量、食用油适量、小葱适量。

  2、酸菜丝在清水里洗几遍,用手使劲攥干,备用。

  3、龙利鱼斜刀片成两毫米的片。

  4、片好的鱼片放碗里,加入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,少许盐,用手抓匀。

  5、再在鱼片里到一小勺的油,拌匀。

  6、葱姜蒜改刀,辣椒切圈备用。

  7、锅中倒底油,爆香葱姜蒜,干辣椒后倒入酸菜,炒拌均匀。

  8、炒匀后加入没过酸菜的水,加盐,鸡精调味,需要把酸菜煮三五分钟。

  9、把酸菜捞出撑到碗中备用。

  10、锅中留有煮酸菜的汤,烧开。

  11、倒入鱼片,用勺子轻推,使鱼片受热均匀,鱼片变色发白。

  12、锅中烧热油。

  13、把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,线椒圈,葱花和麻椒。

  14、把热油浇到辣椒圈,麻椒和葱花上。

  15、OK啦,又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦,很下饭的哦。


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